Condesa Restaurant étoilé

La Condesa allie saveurs gustatives et sonores pour le ravissement des sens

A DATER AU : 15/09/2023

D’après l’article de Mondo magazine juillet-août 2023 

Photos de Laurent Dupont.

La Condesa, au cœur de Paris dans le 9ème arrondissement, premier restaurant du chef Indra Carrillo Perea, a été étoilé au Guide Michelin en 2019. Cette distinction l’a consacré comme le premier chef mexicain à obtenir cette reconnaissance en France. Sa quête de précision se traduit par une recherche d’excellence pour tous les sens, dont l’ouïe…

L’architecture du restaurant réalisée par Camille Flammarion, devait se doter d’un d’un système audio à la hauteur de la cuisine du chef. De fil en aiguille, le chef Indra a contacté son cousin, Ramón Salazar de Loto Audio (distributeur de Funktion-One – Mexique), qui a pris attache avec Solution One pour l’accompagner dans la recherche et la fourniture d’un système audio à la hauteur de ses impératifs d’excellence. 

Après études et modélisation, des travaux d’insonorisation ont permis d’améliorer l’acoustique afin de garantir une distribution sonore optimale et permettre le contrôle du volume dans l’ensemble du restaurant, même dans la cuisine ! Le système Compact de Funktion-One est le plus petit système de la marque. Il répond aussi bien aux besoins de sonorisation fixe pour des établissements de petite capacité que de sonorisation pour des manifestations éphémères comme des soirées pour une centaine de personnes.

Le chef Indra, le résume avec une savoureuse formule : “La conception sonore de Funktion One nous amène à aligner notre corps et notre esprit pour nous inviter dans ce succulent voyage aux saveurs, textures, couleurs qui resteront dans notre mémoire. Avant même de prendre la première bouchée, le voyage a déjà commencé ! ”.

Selon Alexander Danielewicz de chez Loto Audio : “Les systèmes audio de Funktion-One présentent une faible distorsion, un son superbe et naturel. La pureté des médiums et l’imagerie acoustique propres à Funktion-One offrent d’excellents résultats pour cette installation.”

Pour cette réalisation, deux modèles de la gamme Compact de Funktion-One ont été retenus. En premier l’enceinte ultra compacte F5 médium-aiguë et le caisson de basse SB8. Rapide et facile à installer, le système offre une qualité sonore fluide que l’on ne trouve pas habituellement dans les enceintes de cette taille. De plus, elle  permet de développer la signature acoustique du son Funktion-one dans de petits espaces. C’est la raison pour laquelle ces enceintes se retrouvent dans des installations de bars et restaurants haut de gamme partout dans le monde.

Le chef Indra porte une attention particulière à cet aspect : “La musique est un élément important trop souvent négligé dans la plupart des restaurants gastronomiques… Nous voulions créer un environnement unique pour tous les sens, une expérience immersive avec le meilleur système audio possible ! La réponse était évidente au regard des qualités audio incomparables de Funktion-One.“

La fusion d’une cuisine exceptionnelle et d’un son extraordinaire attestent sans aucun doute de sa quête de perfection et du ravissement des sens.